Brioche escargot à la noix de coco et au chocolat

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Pour le goûter, le petit déjeuner, ou juste par gourmandise !

Recette proposée par Gourmandesauxfourneaux

Ingrédients

  • La pâte à brioche :
  • 250 g de farine de blé
  • 30 g de cassonade
  • 1 sachet de levure du boulanger
  • 3 œufs
  • 165 g de beurre mou
  • La crème à la noix de coco :
  • 2 œufs
  • 70 g de cassonade
  • 75 ml de lait
  • 10 g de maïzena
  • 20 g de beurre
  • 100 g de noix de coco râpé
  • Et pour finir :
  • 50 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Noix de coco râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans la cuve de votre robot, versez la farine avec la levure du boulanger et la cassonade. Ajoutez les œufs entier et commencez à pétrir à vitesse moyenne. Incorporez petit à petit le beurre coupé en morceaux. Une fois que le beurre est bien incorporez à la pâte. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Laissez lever la pâte pendant au moins 1 heure prés d'une source de chaleur.
  2. 2
    Dans un bol, cassez deux œufs, et battez les en omelette. Versez ensuite 75 g d'oeufs dans une casserole (le reste serviras à dorer les escargots), ajoutez la cassonade et battez le tout ensemble. Délayez la maïzena avec le lait, et versez ensuite le tout dans la casserole, mélangez, et placez sur feux moyen jusqu'à épaississement en fouettant régulièrement. Une fois la crème épaissie, ajoutez, hors du feu, le beurre et la noix de coco. Mélangez bien et réservez.
  3. 3
    Étalez la pâte à brioche en forme de rectangle, sur un plan de travail fariné. Étalez ensuite la crème à la noix de coco dessus, et roulez votre rectangle en un boudin. Découpez des morceaux et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les morceaux légèrement avec la paume de la main. Laissez de nouveau lever au moins 30 minutes. Dorez vos escargots avec le reste du jaune d'oeufs et enfournez à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
  4. 4
    Une fois les escargots refroidis, faites fondre 50 g de chocolat noir au bain-marie avec 2 cuillères à soupe de lait. Répartissez le chocolat fondu sur vos brioches à l'aide d'un pinceau, parsemez de noix de coco râpé et placez au frais pendant 30 minutes, le temps que le chocolat durcit. Régalez-vous !
  5. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://gourmandesauxfourneaux.blogspot.fr/2015/03/brioche-escargot-la-noix-de-coco-et-au.html

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