Kouign amann en corolles au sésame noir, compotée d’ananas et caramel coco

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Un mélange exotique plein de saveurs dans ces kouign !

Recette proposée par Cuisine & Plaisirs

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Faire un puits au milieu du mélange et y casser l’oeuf. Ajouter le lait et le beurre fondu, puis 2 cuillères à café de sésame noir. Bien mélanger au fouet. Réserver 30 min environ au frais.
  2. 2
    Découper l’ananas en petits morceaux. Faire compoter dans une casserole avec le sirop d’agave (ou du sucre) pendant une quinzaine de minutes. Mixer l’ananas et ajouter de la vanille. Réserver.
  3. 3
    Dans une casserole, verser le sucre et attendre qu’il caramélise, sur feu moyen. Ajouter petit à petit le lait de coco, préalablement chauffé. Laisser refroidir.
  4. 4
    Préchauffer votre four à 190°. Dans une poêle beurrée, verser une louchée de pâte à kouign. Attendre que des petits bulles se forment sur le dessus et que votre kouign se détache de la poêle et retourner. Ne chauffer pas votre poêle trop fort, au risque de brûler votre crêpe. Faire de même avec le reste de la pâte.
  5. 5
    Déposer chaque kouign dans un cercle à pâtisserie de façon à former une belle corolle. Y déposer un peu de compotée d’ananas et enfourner pour 10 min.
  6. Pour finir
    Au sortir du four, attendre le refroidissement des corolles. Tremper le bord des corolles dans le caramel puis dans des copeaux de noix de coco. Servez.

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