Crème de mandarine sans beurre

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Une crème de mandarine maison et sans beurre pour se faire plaisir sans trop de calories. A utiliser en fond de tarte, pour les verrines, comme ganache pour les macarons ou bien tout simplement à tartiner pour les amoureux d'agrumes !

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

  • Pour un pot d'environ 200 g
  • le jus et les zestes de 2 ou 3 belles mandarines bio (environ 140 ml de jus de fruits)
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la mandarine (facultative)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et zester les mandarines puis les presser.
  2. 2
    Battre les œufs en omelette, incorporer le sucre et la maïzena en pluie. Ajouter ensuite les jus de mandarines et les zestes, et l'huile d'olive à la mandarine si désiré. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
  3. 3
    Verser dans une casserole sur feux doux et mélanger à la cuillère en bois sans arrêter jusqu'à épaississement. Attention la préparation ne doit pas bouillir, il faut chauffer à feu très doux, si vous avez peur que ça brûle opter pour une cuisson au bain marie.
  4. Pour finir
    Verser dans un pot hermétique, attendre que la crème refroidisse et conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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