Bouchées croustillantes à la ricotta, truite et truffes

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Un petit apéro croustillant et pleins de saveurs, ça vous dit ?

Recette proposée par Petit Bec Gourmand

Ingrédients

  • 4 feuilles de brick
  • 2 très longue tranches de Truite fumée OVIVE Instant Créatif
  • 40 cl de crème liquide Montaigu
  • 1 pot de Ricotta
  • Sel
  • Poivre noir concassé fumé
  • Aneth fraîche
  • Persil
  • 1 pot de Carpaccio de Truffes de chez Truffières de Rabasse
  • 1 citron non traité

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 2 mn
  • 15 mn
  • 1 h 02 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez 1 grande tranche de Truite fumée OVIVE en petits morceaux et réservez au frais. Montez la crème liquide en crème fouettée (en faite comme une chantilly), ajoutez le jus du citron; 6 cs de Ricotta, mélangez, redonnez un bon coup de fouet de façon à ce que la préparation reste en chantilly). Assaisonnez avec le persil et l'aneth haché finement, le sel et le poivre noir concassé fumé. Ajoutez-y la truite fumée que vous avez coupé en petits morceaux. Mélangez délicatement et réservez au frais.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°C. Coupez vos disques de feuilles de brick en lamelles de 3 cm (environ) de large puis coupez-les en 2 (dans le sens de la hauteur). Huilez un petit peu des moules type muffins ou plus petit si vous avez afin de former de petits paniers. Superposez 2 lamelles de feuilles de brick. Enfournez pour que vos paniers soient dorés, je n'ai pas regarder le temps mais à vue d'oeil. Réservez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile qu'il pourrait y avoir.
  3. Pour finir
    Remplissez votre poche à douille de crème et remplissez vos petits paniers. Posez un morceau de Carpaccio de Truffes, un brin d'aneth fraîche. C'est prêt pour l'apéro !!!

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