Pudding Chômeur

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Cette recette traditionnelle daterait de la crise économique de 1929 à Montréal, période de mise à pied massive dans les quartiers industriels. Face au manque de ressources, les familles se sont rapidement appropriées cette recette rapide et nourrissante. Une recette à décliner avec du chocolat.

Recette proposée par Muriel Martin

Ingrédients

  • Pour un moule à charlotte de taille classique
  • Le sirop : 
  • 200 ml d’eau très chaude
  • 200 ml de sirop d’érable
  • 100 g de cassonade
  • 60 g de beurre doux pommade
  • L’appareil à pudding
  • 60 g de beurre doux pommade
  • 180 g de sucre
  • 1 œuf entier
  • 100 ml de lait entier + 100 ml de crème entière
  • 2 cuillères à soupe de pure vanille wilton
  • 200 g de farine
  • 7.5 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Le sirop :  Porter à ébullition dans une casserole, l’eau,le sirop d’érable, la cassonade et laisser bouillir quelques instants. Ajouter le beurre pommade, réservez.
  2. 2
    L’appareil à pudding :  Préchauffez le four à 180°* chaleur tournante. Dans la cuve du robot équipé de la feuille ou dans un saladier, crémez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez l’œuf et quand le mélange est homogène ajoutez le lait et la vanille, fouettez à nouveau pour obtenir une  consistance homogène. Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez alors petit à petit la farine et continuez à battre jusqu’à ce que  la pâte soit onctueuse.
  3. Pour finir
    Versez dans le moule. Versez le sirop délicatement sur la pâte dans le moule sans mélanger. Enfournez à mi-hauteur et cuire environ 40 minutes.

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