Muffins pomme amande confiture et Limonade fraise framboise

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Pour un petit goûter d’hiver ensoleillé, voici des muffins moelleux aux pommes, amandes et confitures fraise-framboise pour les gourmands, accompagnés d’une bonne limonade Home made fraise-framboise, le tout agrémenté d’une jolie déco Made in Happy Paille... C’est juste PERFECT !!!

Recette proposée par Cooking N' Co

Ingrédients

  • Pour les muffins :
  • 10 cl de crème liquide
  • 70 g de sucre
  • 30 g de poudre d’amande
  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 pomme chantecler
  • Quelques amandes effilées
  • Pour la confiture :
  • 50 g de fraises (congelées de l’été dernier)
  • 25 g de framboise (congelées picard)
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre
  • Pour la Limonade fraise-framboise :
  • 50 cl d’eau
  • 1/2 jus de citron vert
  • 3 cuillères à café de confiture de fraise-framboise

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    On débute par la confiture de fraise-framboise. J’ai utilisé un reste de coulis de fraises framboise auquel j’ai ajouté 2 cuillères à café de sucre. Dans une casserole, portez à ébullition, baissez à petits bouillons et laissez cuire environ 30 minutes. La confiture est prête une fois qu’elle a refroidie et qu’elle s’est un peu épaissie.
  2. 2
    Passons aux muffins très moelleux ! Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement. Ajoutez le sucre, continuez à battre quelques instants puis ajoutez l’œuf, la farine, la poudre d’amande et la levure. Pelez et coupez la 1/2 pomme en petits cubes et ajoutez-les à la préparation.
  3. 3
    Préchauffez votre four à 180°C. Déposez des caissettes à muffins ou des carrés de papier sulfurisé (comme moi) dans votre moule à caissettes. Remplissez au 2/3 les empreintes. A l’aide d’une petite cuillère ajoutez un peu de confiture en enfonçant légèrement la cuillère au centre de la préparation et enfournez pour 20 minutes.
  4. Pour finir
    Préparation de la limonade fraise-framboise : Pressez le jus de citron vert et ajoutez-le à l’eau fraîche puis ajoutez 2-3 cuillères à café de confiture de fraise-framboise. remuez et placez au frais !

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