Riz au lait de coco mangue et citron vert

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Un classique revisité pour une version sans lactose, avec une touche d'exotisme. Le riz est moelleux, parfumé, c'est un délice.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Verser le riz dans une casserole, le couvrir d'eau et laisser cuire 20/25 minutes à petits bouillons sans y toucher. A la fin de la cuisson, le riz doit être bien tendre et l'eau complètement absorbée.
  2. 2
    Déposer le riz dans un saladier, ajouter 4 cuillères à soupe de lait de coco et mélanger. Laisser refroidir.
  3. 3
    Mettre le lait de coco restant dans une petite casserole avec le sucre. Faire chauffer à feu doux et maintenir à petite ébullition pendant une dizaine de minutes. Le lait doit épaissir un peu. Réserver en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Peler la mangue et la couper en petits cubes. Prélever une partie du zeste du citron vert et le hacher très finement. Arroser la mangue de jus de citron et ajouter le zeste haché. Mélanger.
  5. Pour finir
    Arroser le riz de lait de coco et mélanger. Répartir dans des coupelles ou des verrines et recouvrir de dés de mangues citronnés. Déguster de suite ou mettre au frais.

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