Arancini alla mozzarella
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 50 mn
- 45 mn
- 4 h 35 mn
Préparation
- 1 Faire chauffer l'huile dans une casserole. Hacher finement l'oignon et le faire suer dans l'huile. Ajouter le riz, mélanger et laisser revenir 2-3 minutes avant d'ajouter le vin blanc et mélanger à nouveau. Laisser alors bouillir de façon à ce que le vin réduise totalement. Ajouter ensuite le bouillon en plusieurs fois. A chaque fois, ajouter, mélanger et laisser le riz absorber totalement le bouillon avant d'en ajouter à nouveau. Reproduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. Ajouter ensuite le parmesan et le curry, saler et poivrer et mélanger. Laisser refroidir à température ambiante puis placer le risotto au réfrigérateur au moins 3h.
- 2 Couper la mozzarella en petits cubes. Prendre du riz dans la main et placer le cube de mozzarella au centre. Refermer le riz dessus et tasser avec les mains de façon à former une boule d'environ 4 à 5 cm de diamètre. Répéter l'action jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de riz.
- 3 Mettre de l'huile à chauffer dans une poêle. Rouler les boules de riz dans l'oeuf battu puis dans la chapelure fine et mettre à frire dans l'huile 3 à 4 minutes. Bien retourner la boule de riz de façon à ce que la cuisson soit homogène. Retirer les boules de riz de l'huile et disposer sur du papier absorbant.
- 4 Vous pouvez les déguster tout de suite ou bien les conserver et les chauffer 10 min au four à 170°C (je conseille la cuisson au four pour rendre la mozzarella bien fondante).
-
Pour finir
C'est terminé
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