Harira façon Taulier

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C'est une soupe bien riche avec sa viande, féculents et quelques légumes... Une soupe au goût raffiné pleine de saveurs avec ce parfum de coriandre fraîche qui embaume la maison ainsi que les ruelles au moment de la rupture du jeûne.

Recette proposée par Philippe Tardy

Ingrédients

  • 200 g de viande d'agneau découpées en petits dés
  • 1 bol de pois chiches trempés la veille
  • 2 tomates
  • Oignons hachés
  • 1 Belle botte de persil, coriandre fraîche et céleri
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Sel
  • poivre
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 bouillon de bœuf ou de volaille
  • Vermicelle
  • Pour la tédouira (permet de lier la soupe)
  • 4 cuillères à soupe bombées de farine
  • Un peu d’eau tiède
  • 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 35 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte ou une marmite, mettre les dés de viande, les oignons ciselés. Faire rissoler le tout. Ajouter la tomate fraîche moulinée et le concentré de tomates. Ajouter les pois chiches, les épices(sel, poivre, gingembre), la coriandre, le céleri. Couvrir d’un litre et demi d’eau et mettre à cuire.
  2. 2
    Préparer la Tédouira Mélanger à l’aide d’un fouet, la farine avec un peu d’eau, environ un verre. Hors du feu, ajouter votre préparation, sans arrêter de mélanger au risque d’avoir des grumeaux. Ajouter les vermicelles et mélanger délicatement avec une cuillère en bois en allant au fond de la cocotte. Remettre à cuire à découvert pour 20 min en mélangeant de temps en temps.

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