Feuilletés de St-Jacques

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Une entrée raffinée pour un menu de fête.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 8 noix de St-Jacques
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 100 g de mélange forestier
  • 2 fines tranches de bacon
  • 1/2 échalote
  • 2 fonds d’artichaut surgelé ou en boite
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 25 g de beurre
  • baies roses
  • sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez deux carrés dans la pâte feuilletée. Réalisez ensuite un carré plus petit à l’aide d’un couteau pointu. Vous avez donc un cadre de pâte et un carré complet. Collez au jaune d’œuf allongé d’une cuillerée d’eau les 2 cadres obtenues sur les carrés pleins. Piquez l’intérieur à la fourchette. Dorez l’ensemble au jaune d’œuf, puis les placer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. 2
    Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Dorez à nouveau les feuilletés à l’œuf. Faites-les cuire 15 minutes au four, puis réservez-les sur une grille. Faites raidir les tranches de bacon dans une poêle antiadhésive chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
  3. 3
    Pelez et émincez l’échalote. Faites-la fondre dans la même poêle bien chaude avec 25 g de beurre. Ajoutez les Saint-Jacques et laissez cuire 1 à 2 min par face. Réservez au chaud. Versez la crème dans la poêle, laissez bouillir 3 min, salez et poivrez. Chauffez une autre poêle. Faites sauter les champignons et les fonds d’artichauts émincés 10 min dans le reste de beurre, salez et poivrez.
  4. 4
    Dressage : Placez les Saint-Jacques et les champignons dans les feuilletés chauds. Nappez-les de crème. Décorez de croustilles de bacon et parsemez de baies roses. Servez sans attendre !
  5. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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