Glace à la bergamote

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Cette glace allie le parfum intense de la bergamote et la douceur de la mascarpone.

Recette proposée par Annie Cb

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 45 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez le sucre, le glucose et l’eau dans une petite casserole. Amenez à ébullition pour que le sucre soit bien dissout puis laissez refroidir à température ambiante.
  2. 2
    Faites chauffer le lait, mettez-y à infuser le zeste râpé du citron bergamote et laissez refroidir. Coupez le citron en deux et pressez-le. Lorsque tout est froid, ajoutez le lait infusé dans le sirop PUIS le jus de citron. Mélangez bien.
  3. 3
    Fouettez la mascarpone pour la détendre puis incorporez-la dans le mélange. Versez et faites prendre dans une sorbetière. Lorsque la glace est prise, placez-la au congélateur jusqu’au moment de servir.
  4. Pour finir
    Sortez-la un bon quart d’heure plus tôt si vous la préparez longtemps à l’avance.

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