Sauce chocolat noir au lait
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Une base de la pâtisserie qui accompagnera parfaitement beaucoup de vos dessert : la sauce au chocolat noir ou au lait.
Ingrédients
- Pour la sauce au chocolat noir :
- 120 g de chocolat noir
- 230 g d'eau
- 12 cl de crème liquide
- 60 g de sucre en poudre
- Pour la sauce au chocolat au lait :
- 140 g de chocolat noir
- 220 g d'eau
- 13 cl de crème liquide
- 20 g de sucre en poudre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Le procédé est le même, que ce soit pour la sauce chocolat noir ou chocolat au lait. Versez tous les ingrédients dans une casserole. Placez cette casserole sur feu moyen et attendez que le chocolat commence à fondre pour mélanger. Lorsque le mélange est bien homogène, portez le tout à petite ébullition et continuez de mélanger sans cesse. La sauce doit réduire de moitié. Pour cela, comptez bien 10 minutes. La sauce doit être lisse et onctueuse et doit napper votre spatule, comme pour une crème anglaise. Vous pouvez éventuellement passer votre sauce à la passoire fine pour enlever les éventuels petits grumeaux et la rendre parfaitement lisse.
-
Pour finirVersez votre sauce dans un pot à confiture. Pendant le refroidissement, pensez à la mélanger régulièrement pour éviter la formation d’un film. Une fois refroidie, placez votre sauce au réfrigérateur. Utilisez votre sauce froide ou repassez-la au micro-onde pour la servir chaude. Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur durant au moins 1 mois, peut-être même plus, mais je n’ai pas tester.
C'est terminé
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