Pot-au-feu revisité en makis
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Découvrez la recette du Pot-au-feu revisité en makis, une façon délicate de terminer les restes d'un pot-au-feu. À manger en entrée ou en plat accompagné de pâtes.
Ingrédients
- Un restant de viande de pot au feu (joue de boeuf)
- 10 cl de bouillon de pot au feu
- 1 carotte ancienne jaune
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 échalote
- 2 cornichons
- Ciboulette ou cives
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 5 mn
- 15 mn
Préparation
- 1 Épluchez la carotte. Coupez-la en fines tranches dans le sens de la longueur à la mandoline ou avec un couteau économe. Ébouillantez-les 1 minute . Passez-les à l'eau bien froide, égouttez-les.
- 2 Émiettez la viande de pot au feu, ajoutez la ciboulette coupée finement. Confectionnez des makis avec les lanières de carottes en répartissant la viande en forme de boulette. Mettez-les dans un plat allant au four pour les maintenir au chaud.
- 3 Faites revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive l’échalote hachée, ajoutez 10 cl de bouillon de pot au feu, laissez 2 minutes à peine, passez le bouillon au chinois, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
-
Pour finirDéposez dans chaque assiette 5 makis, arrosez-les de bouillon vinaigré, déposez quelques tranches fines de cornichons, décorez avec des fleurs de romarin.
C'est terminé
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