Beignets de Courgettes ou Kolokithokeftedes Κολοκυθοκεφτέδες

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D'origine grecque, ces délicieux beignets salés aux courgettes à la menthe et aneth,surmontés d'une cuillère de tzatziki, sont absolument addictifs ! En hors d'oeuvre ou bien servis en accompagnement ces beignets remportent toujours un grand succès !

Recette proposée par Inbar Coriat

Ingrédients

  • 3 à 4 courgettes (selon la grosseur) râpées
  • 2 œufs
  • 5 oignons vert coupes très fins
  • 1.5 à 2 cuillères à café d’aneth
  • 1.5 à 2 cuillères à café de menthe
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de la levure chimique) ou bicarbonate
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 à 2 cuillères à soupe de farine
  • Sel et poivre
  • Vous pouvez ajouter de la feta ou ricotta

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les courgettes rappées à dégorger dans une passoire avec du sel si possible 1h . Placez-les dans un torchon et serrez fort pour enlever le maximum d'eau
  2. 2
    Dans un bol, mélanger l'oeuf, les oignons et l'ail haché. Sel et poivre (attention pas trop de sel puisque qu’on en a déjà mis pour dégorger les courgettes). Ajouter la farine et ajuster selon que le mélange est encore liquide ou pas. Ajouter les herbes et la levure (qui aide les Kolokithokeftedes à gonfler à la cuisson).
  3. Pour finir
    Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Faire frire des 2 côtés. en retournant une fois, jusqu'à ce que les beignets soit dorés et croustillants, environ 3 minutes. Égoutter les beignets sur les serviettes en papier et servir de suite avec des quartiers de citron et un peu de tzatziki.

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