Moelleux au chocolat, sauce à l'orange et glace légère à l'orange

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L'association parfaite de l'orange et du chocolat.

Recette proposée par Mag de saveursetlectures

Ingrédients

  • Pour la sauce à l'orange :
  • 3 oranges sanguines non traitées
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena délayée dans un peu d’eau
  • Pour le moelleux au chocolat :
  • 100 g de chocolat noir caraïbes de chez Valrhona
  • 60 g de beurre doux
  • 3 œufs
  • 60 g de Maïzena délayée dans un peu d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave.
  • Pour la glace à l'orange :
  • 1 kg d’oranges navel non traitées
  • 25 cl de lait 1/2 écrémé
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 2 g de stabilisateur pour glaces

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 9 mn
  • 39 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce à l'orange : Laver une des oranges. Râper la moitié de son zeste. Presser les 3 oranges. Dans une casserole, faire bouillir le zeste avec le jus des oranges. Ajouter le sirop d’agave et bien remuer. Incorporer la Maïzena et fouetter vivement jusqu’à épaississement. Mettre dans un bol et laisser refroidir.
  2. 2
    Glace à l'orange : Nettoyer une des oranges et en prélever le zeste. Presser les oranges pour obtenir 25 cl de jus. Mettre dans la sorbetière tous les ingrédients : zeste d’orange, jus d’orange, lait écrémé, sirop d’agave et stabilisateur. Faire tourner et quand c’est prêt, mettre au congélateur en attendant de servir.
  3. 3
    Moelleux au chocolat : Préchauffer votre four Th6 (180°). Faire fondre 30 secondes au micro-ondes le chocolat avec le beurre. Mélanger le sirop d’agave avec les œufs. Verser le mélange chocolat-beurre sur les œufs. Bien mélanger. Ajouter la Maïzena. Bien mélanger et verser dans les moules. Faire cuire 9 minutes et réserver.
  4. Pour finir
    Pour le dressage, j’ai mis une cuillère de sauce à l’orange au fond de l’assiette. Puis j’ai posé le moelleux au chocolat et déposer ensuite une quenelle de glace à l’orange. La douceur du chocolat et de la glace compensait bien l’acidité de la sauce à l’orange. Mais à refaire, je mettrais un peu plus de sirop d’agave dans la sauce à l’orange.

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