Betterave rouge à la crème d'artichauts, vinaigrette aux feuilles de céleri

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On aborde la betterave différemment. La vinaigrette aux feuilles de céleri apporte du piquant et contraste avec la douceur de la betterave.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 2 betteraves rouges crapaudine
  • 1 pot de crème d'artichauts
  • 6 branches de céleri
  • 1 citron jaune
  • 10 cl huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Baies rouges

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les feuilles de céleri en branches. Ébouillantez-les, faites-les refroidir immédiatement dans l'eau glacée.
  2. 2
    Mixez-les avec le jus d'un citron, 10 cl d'huile d'olive, du sel et du poivre. Réservez.
  3. 3
    Retirez la peau des betteraves, taillez-les à l'aide d'un emporte-pièce. Creusez-les. Garnissez-les avec la crème d'artichauts.
  4. Pour finir
    Déposez les makis dans l'assiette Versez autour la vinaigrette agrémentée de baies rouges.

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