Brioche Butchy sans beurre, à la crème fraîche

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Voici une brioche sans beurre, légère et fondante.

Recette proposée par lesgourmandsdisentdarmelle

Ingrédients

  • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 1 œufs
  • 50 g de lait 1/2 écrémé
  • 250 g de farine T45
  • 30 g de sucre semoule
  • 10 cl de crème fraîche liquide (ou non) entière
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Diluer la levure dans le lait tiède. Verser la farine, le sucre, le sel dans un grand bol. Bien mélanger.
  2. 2
    Ajouter l'oeuf et la crème fraîche. Pétrir quelques instants. Verser graduellement le mélange lait/levure jusqu’à l’obtention d’une boule.
  3. 3
    Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique (environ 10 minutes).
  4. 4
    Transférer la pâte dans un autre saladier, le couvrir d'un linge propre, et laisser lever 1h30. La pâte doit doubler de volume.
  5. 5
    Dégazer la pâte à la fin du temps de pousse et la mettre sur le plan de travail fariné. Façonner des boules de 40 g environ. Les disposer sans trop les serrer dans votre moule (j'ai utilisé un cadre rectangulaire modulable). Recouvrir le moule avec un linge propre et laisser à nouveau lever 1 heure.
  6. 6
    Préchauffer le four à 150°c. Inutile de mettre de l'oeuf pour la dorer car on mettra au final du sucre glace.
  7. 7
    Enfourner pendant 30 min. La brioche prend une jolie couleur miel clair. La laisser entièrement refroidir avant de la démouler. Saupoudrer de sucre glace.
  8. Pour finir
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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler M.c - 14 février 2017
Excellent

facile et delicieuse! j'ai doublé les proportions et ajouté un peu de creme fraiche car la pate n'etait pas assez hydratée.

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