Encornets à la forestière

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Une association sympa et une sauce savoureuse !

Recette proposée par Sandra Aubry

Ingrédients

  • 800 g de blancs d'encornets émincés (surgelés ou pas)
  • 1 boite de champignons de Paris entiers
  • 2 oignons
  • 1 bouchon de cognac, madère ou marsala
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 20 cl de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de piment (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 25 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par décongeler les lamelles d'encornets au préalable, si on utilise du surgelé.
  2. 2
    Faire revenir les lamelles d'encornet dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les oignons, finement émincés.
  3. 3
    Saupoudrer de piment (fac) et arroser avec un bouchon (1 à 2 cuillères à soupe environ). Ajouter les champignons de Paris rincés et égouttés et le concentré de tomate. Mouiller avec le vin blanc et bien mélanger pour diluer le concentré de tomate.
  4. Pour finir
    Cuire 10 à 15 minutes, à feu moyen et ajouter la crème fraîche. Cuire encore 5 minutes et servir idéalement avec du riz blanc.

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