Haemul Pajeon - Galette aux fruits de mer

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Galette savoureuse composée de ciboules et de fruits de mer enrobés d’une pâte consistante sur laquelle on répand un œuf battu. Le Haemul-pajeon est un plat très harmonieux qui marie la douceur des ciboules et la saveur des fruits de mer. C’est une spécialité connue de la ville de Busan. Recette proposée par Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corp

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 100 g de moules
  • 70 g de palourdes
  • 70 g d'huîtres
  • 5 verres d'eau
  • 200 g de ciboule
  • 1 piment vert
  • 1 piment rouge
  • pâte des galettes :
  • 95 g de farine
  • 30 g de poudre de riz gluant
  • 1 verre d'eau
  • 1 oeuf
  • ½ verre d'huile
  • Sel
  • Sauce soja vinaigrée :
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 8 mn
  • 38 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les fruits de mer dans de l'eau salée et égouttez-les dans une passoire. Coupez-les en morceaux de 1 cm de largeur, salez et poivrez, puis laissez le tout reposer 10 min. Coupez le piment vert et le piment rouge dans le sens de la diagonale en morceaux de 2 cm de longueur et de 0.3 cm d'épaisseur et retirez les pépins. Lavez la ciboulette et coupez-la en morceaux de 10 cm de longueur. Ajoutez la poudre de riz gluant le sel et l'eau à la farine, puis mélangez soigneusement pour faire la pâte à galette. Battez un œuf. Préparez la sauce de soja vinaigrée.
  2. 2
    Faites chauffer une poêle huilée sur laquelle vous ferez cuire une demi-louche de pâte à feu moyen. Disposez la ciboulette sur la pâte et ajoutez les fruits de mer préparés, le piment vert et le piment rouge. Reversez une demi-louche de pâte sur le tout et répandez 2 ou 3 cuillères à soupe d'œuf battu au-dessus. Faites cuire la pâte 5 min. à feu moyen. Quand le dessous de la pâte sera cuit, retournez la galette, recouvrez la poêle d'un couvercle et faites cuire encore 3 min. Servez avec la sauce de soja vinaigrée.

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