Mousse chocolat clémentine, chantilly à la fleur d'oranger
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Ingrédients
- Pour la mousse au chocolat :
- 6 oeufs
- 200 g chocolat noir pâtissier
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 clémentines
- Pour la chantilly :
- 50 cl de crème liquide entière (surtout pas de crème allégée, c'est le gras de la crème qui fait prendre la chantilly)
- 50 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (quantité selon le goût désiré)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 5 mn
- 1 h 25 mn
Préparation
- 1 Pour la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat. Incorporer les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste des deux clémentines à la préparation. Battre les blancs en neige fermes et les ajouter. délicatement au mélange à l'aide d'une spatule. Ajouter la préparation dans 6 verrines de taille moyenne. Réserver au frais durant 2 heures.
-
Pour finirLa crème liquide ainsi que le récipient doivent être mis au frais au préalable pour une réussite de votre chantilly. Mélanger la totalité des ingrédients puis battre le tout à l’aide d’un robot jusqu'à obtention d’une consistance crémeuse et ferme. Pour les utilisateurs de siphon, mettre la totalité du mélange dans le siphon (attention de bien respecter la hauteur maximale) puis mettre le siphon au frais durant minimum 2 heures. A la sortie du frigo, bien secouer, percuter la cartouche puis secouer à nouveau. Ajouter la chantilly sur la mousse au chocolat avant de servir , puis décorer de quelques copeaux de chocolat et quelques zestes de clémentine.
C'est terminé
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