Mini cocotte d'escargots à l'anis étoilé

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Une façon simple et originale de préparer l’escargot pour un savoureux résultat !

Recette proposée par aurelieletellier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez les carottes et les navets puis coupez-les en mini cubes type brunoise. Faire revenir vos légumes dans une cuillère à soupe de beurre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes à feu doux.
  2. 2
    Pendant ce temps, faire revenir durant 1 à 2 minutes les escargots dans une cuillère à soupe de beurre et la gousse d'ail finement émincée. Déglacez ensuite avec l’apéritif anisé, puis laissez réduire de moitié afin d'évaporer l'alcool.
  3. 3
    Ajoutez ensuite la crème liquide, le sel, le poivre et les deux étoiles d'anis. Laissez mijoter à feu doux et à découvert durant environ 10 minutes afin d'obtenir une crème onctueuse et légèrement colorée ( couleur beurre).
  4. Pour finir
    Ajoutez ensuite votre brunoise de légumes à votre préparation d'escargots puis retirez vos étoiles d'anis avant de servir votre crème d'escargots dans 4 mini cocottes. Bonne dégustation !

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