Tarte des îles mangue, passion, coco

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Il suffit de quelques ingrédients pour amener du soleil chez soi! Mangue, fruit de la passion et noix de coco, ils sont tous dans cette recette!

Recette proposée par Laïla Loni

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte sucrée à la noix de coco
  • 340 g de chair de mangue
  • Le jus d’ 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena
  • 2 oeuf
  • 70 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 200 ml de jus de fruits de la passion
  • 1,5 feuille de gélatine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte à tarte dans le moule choisi et faire cuire à blanc 20 minutes. Astuce: Je recouvre ma pâte de papier sulfurisé et je verse des billes de céramique/grains de haricot dessus pour que la pâte ne gonfle pas. Le papier sulfurisé évite que les billes s’incrustent dans la pâte.
  2. 2
    Mixer la chair de la mangue avec le jus de citron. Mélanger le sucre et les œufs dans une casserole. Incorporer la mangue et la Maïzena diluée et faire chauffer en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Au premier bouillon, retirer du feu. Ajouter le beurre en morceaux. Laisser refroidir et verser sur le pâte. Enfourner pendant 30 minutes. Laisser reposer.
  3. Pour finir
    Chauffer dans une casserole le jus de fruit de la passion et 20 g de sucre. Quand le sucre a fondu et que la préparation frémit, ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau et essorées. Laisser refroidir et verser sur la tarte. Réserver au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

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