Salade de mâche, petit épeautre et lieu jaune fumé
Imprimer
Pour changer des pâtes et du riz, voici une recette à base de petit épeautre, une céréale ancienne qui a été - au fil des siècles - remplacé par le blé pour raison de rendement... Son apport nutritionnel est riche en protéines, fibres, en nutriments et j'en passe.
Ingrédients
- 60 g de petit épeautre
- 100 g de lieu jaune fumé
- 1 avocat mûr à point
- 4 radis
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue
- 2 grosses poignées de mâche
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 25 mn
- 35 mn
Préparation
- 1 Sous l'eau froide, rincez le petit épeautre. Déposez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau froide. Portez à ébullition. L'ébullition obtenue, diminuez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson passé, égouttez et rincez le petit épeautre sous l'eau froide. Réservez. Le petit épeautre doit conserver un peu de son croquant.
- 2 Nettoyez les radis puis détaillez-les en fines rondelles. Détaillez le lieu jaune fumé en lamelles. Pelez l'avocat et détaillez sa chair en dés. Réservez.
- 3 Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant l'huile et le vinaigre.
-
Pour finirProcédez ensuite au montage : dans deux jolies assiettes répartissez la mâche, les lamelles de lieu jaune, l'avocat, le petit épeautre. Finissez par les rondelles de radis. Arrosez de sauce au dernier moment, et, en attendant, réservez au frais.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?