Cailles en croute

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Voici une idée succulente pour une Saint Valentin gourmande : une caille à la chair onctueuse et parfumée aux champignons des bois. Un Délice.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 2 belles cailles
  • 75 g de foie gras frais
  • 2 tranches de poitrine fumée
  • 100 g de champignons des bois
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • persil
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • poivre
  • 1 œuf
  • 1 croûton de pain

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Saler et poivrer la tranche de foie gras. Passer-la dans une poêle chaude. Saupoudrer un des côtés de sucre vanillé. Réserver
  2. 2
    Farcir les cailles avec une gousse d'ail en chemise, la moitié du foie gras puis fermer l'orifice avec un croûton de pain. Faire dorer les cailles à la poêle dans un peu d'huile sur toutes les faces,saler, poivrer.( 5 minutes) Laisser les en attente le temps de faire revenir les champignons avec l'échalote hachée,sel et poivre (à peine 5 minutes.)
  3. 3
    Battre l’œuf en omelette dans un bol. Étaler la pâte feuilletée. Découper 2 rectangles dans cette pâte feuilletée pour envelopper les cailles. Déposer au centre de la pâte une couche de champignons,la caille, la tranche de poitrine fumée. Envelopper le tout de pâte feuilletée de façon bien hermétique. Badigeonner d'oeuf battu. Faire cuire au four à 200° pendant 15 minutes(les feuilletés doivent être bien dorés.)
  4. Pour finir
    Servir dans sa croûte, découpée en deux avec une salade de saison.

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