Risotto aux champignons

5 / 5  basé sur 1 avis
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Un délicieux risotto qui fait fureur à chaque fois que je le prépare !

Ingrédients

  • 300 g de Champignons (trompette de la mort et chanterelles pour moi)
  • 250 de Riz arborio
  • 1 l de Bouillon de légumes
  • 2 Échalotes
  • 2 gousses d'Ail
  • 20 cl + 3 cuillères
  • 10 cl de crème fraîche
  • 180 g de parmesan
  • 20 g de beurre
  • Persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Nettoyer vos champignons délicatement et couper les gros champignons en morceaux si nécessaire. Hacher les gousses d'ail et mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons et le persil. Faire revenir pendant 5 bonnes minutes. Saler. Ajouter 3 cuillères à soupe de vin blanc et laisser cuire jusqu'à réduction. Après réduction, ajouter la crème fraîche et remuer. Saler, poivrer et réserver.
  2. 2
    Dans une grande poêle, faire blondir les échalotes avec le beurre. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide à feu moyen. Déglacer avec les 20 cl de vin blanc en deux fois Une fois le vin absorbé, ajouter deux louches de bouillon de légumes. Cuire en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et renouveler l'opération jusqu'à épuisement total du bouillon. Pendant ce temps, râper le parmesan. En fin de cuisson, ajouter la moitié du parmesan et les champignons. Attendre 2 min, couvrir et remuer. Servir très chaud avec le reste du parmesan. Et si vous avez des noix dans votre placard : ajouter des cerneaux de noix et un filet d'huile de noix, c'est encore meilleur !
  3. Pour finir
    Pour finir : J’espère que cette recette vous aura plu ! Bon appétit ! Vous pouvez me suivre sur mon blog : http://cuisinemoiunouton.com Ou sur ma page Facebook : https://www.facebook.com/cuisinemoiunmoutonblog

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Patlol06 - 28 août 2016
Excellent

J ai suivi la recette à la lettre et mon seul regret c est de ne pas en avoir fait plus

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