Tarte fine ananas passion

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Une tarte fine exotique qui invite les papilles au voyage.

Recette proposée par Kalou & Cook

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 petit ananas Victoria épluché
  • 2 fruits de la passion
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 50 g de sucre roux + 2 cuillerées à soupe
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 40 g de beurre
  • Quelques feuilles de cotomili (coriandre fraîche)
  • 2 cuillères à soupe de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte au rouleau, la découper en forme de rectangle, ensuite la placer sur une lèchefrite couverte de papier cuisson avant de replier les bords sur 1,5 cm. Piquer le fond de tarte et y mettre un papier cuisson couvert de haricots secs.
  2. 2
    Faire cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole chauffer le lait de coco jusqu’à frémissement. Faire blanchir les jaunes d’œufs et les 50 g de sucre roux jusqu’à obtenir le double du volume avec une texture mousseuse.
  3. 3
    Incorporer la fécule de maïs et 2 cuil. à soupe de coco râpé. Rajouter le lait de coco chaud tout en fouettant. Verser le tout dans la casserole,faire cuire à feu modéré et en remuant pour faire épaissir la crème.
  4. 4
    Retirer du feu lorsque la crème recouvre la cuillère puis ajouter 10 g de beurre. Découper l’ananas en fines tranches. Faire colorer l'ananas dans une grande poêle avec le reste de beurre et de sucre et la vanille.
  5. Pour finir
    Retirer le papier cuisson et les billes en sortant la tarte du four. Réaliser un nappage avec la crème au coco, disposer ensuite les tranches d’ananas sur ce dernier avant d'enfourner pour 10 minutes de cuisson à 200°C. Saupoudrer le reste de noix de coco, le cotomili finement haché et la pulpe des fruits de la passion avant de servir.

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