Pâtes cuites façon Risotto, Pastasotto

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Pour réinventer les pâtes, optez pour la cuisson par absorption, à la manière d'un risotto. Les pâtes, encore un peu fermes sous la dent, s'enrobent d'une délicieuse sauce invisible, sans aucun ajout de crème ou de mascarpone. Servez-les par exemple avec des tomates séchées, du basilic et des copeaux de parmesan. Un plat si simple mais tellement bon...

Recette proposée par Claire Au Matcha

Ingrédients

  • 200 g de pâtes courtes type penne farfalles coquillettes..
  • 1 oignon
  • 80 à 100 cl de bouillon de poulet (ou de légumes)
  • 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • Copeaux de parmesan
  • Basilic ou persil frais (ou congelé)
  • Quelques tomates séchées (facultatif )

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, sur feu moyen. Remuer constamment. Ajouter les pâtes crues et faire revenir, toujours sur feu moyen, pendant 2 minutes en mélangeant.
  2. 2
    Ajouter environ 500 ml de bouillon, de façon à ce qu'il arrive juste au niveau des pâtes. Laisser mijoter sur feu doux.
  3. 3
    Remuer de temps en temps et rajouter du bouillon, dès qu'il est absorbé (j'ai ajouté 350 ml de bouillon au bout de 7 minutes, j'ai donc mis 850 ml en tout pour 200 g de pâtes) Lorsque tout le bouillon est absorbé et que les pâtes ont la consistance voulue, c'est prêt : 14 à 15 minutes environ.
  4. 4
    Ajouter du basilic ou persil, une cuillère de parmesan râpé, et éventuellement quelques tomates séchées.
  5. Pour finir
    Servir avec des copeaux de parmesan.

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