Cupcakes citron meringués

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Surmonté d'une meringue et agrémenté de crème au citron, ce cupcake mêle gourmandise, douceur et acidité.

Recette proposée par patisserieAudrey81

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180 degrés.
  2. 2
    Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine + la levure chimique, mélangez et ajoutez l'huile petit à petit. Ajoutez le lait concentré, versez le jus de citron + le zeste. Mélangez afin d'avoir une pâte bien homogène.
  3. 3
    Versez dans des moules à cupcakes beurré et fariné. Enfournez pendant 25 min.
  4. 4
    Pendant la cuisson des cupcakes, préparez la crème au citron : Dans une casserole faite fondre le beurre (feu moyen). Une fois le beurre fondu ajoutez le sucre ,mélangez bien et ajoutez le jus des citrons + zestes. Ajoutez les oeufs et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe.
  5. 5
    Laissez refroidir la crème et les cupcackes. Une fois les cupcakes refroidis, démoulez-les puis placez-les dans des caissettes en papier. A l'aide d'une cuillère, répartir la crème au citron sur les cupcakes.
  6. 6
    Préparez la meringue italienne. Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre glace quand les blancs en neige commence à être fermes. A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur les cupcakes.
  7. Pour finir
    Dorez la meringue à l'aide d'un chalumeau. Mettez quelques zestes de citrons sur la meringue.

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