Betterave à l'huile d'olive et au citron à la turc

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Je vous propose de cuisiner un légume de saison, la betterave. Je la découvre sous un goût nouveau. J'ai l'habitude de la manger tout simplement en cubes et avec de la vinaigrette. Voici une autre façon de la déguster, toute fraîche et pleine de saveur.

Recette proposée par Tisser Pâtisser

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les betteraves dans de l'eau bouillante salée pendant environ 40 minutes. Les faire refroidir dans de l'eau glacée. Peler puis couper finement les betteraves, réserver.
  2. 2
    Dans une jatte, verser les 4 yaourts natures. Hacher finement les échalotes et les mélanger au yaourt. Dans un petit bol, verser 2 cuillères à soupes d'huile d'olive, et 2 cuillères à soupe de jus de citron, le persil et tout mélanger.
  3. Pour finir
    Dans une assiette, verser au milieu 2 cuillères à soupe de yaourt. Poser dessus des tranches de betteraves et assaisonner avec le mélange d''huile d'olive / citron / persil.

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