Tartelette mousse d'orange et chocolat noir

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L'alliance d'une mousse légère et du chocolat noir.

Recette proposée par Mag de saveursetlectures

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 100 g de purée d’amande blanche
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 cuillères à soupe d’eau fraîche.
  • Pour la mousse d'orange :
  • 2 oranges
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de Maizena
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : Mélanger farine et purée d’amande. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau, 
faire une boule et laisser 30 min au réfrigérateur. Au bout de 30 min, étalez-la et formez 6 petites tartelettes ou une grande tarte.
Piquer le fond de la tarte, mettre les billes de porcelaine ou les haricots secs et faire cuire pendant 30 min à 180°. Laisser refroidir.
  2. 2
    Préparer la mousse d'orange : Laver les 2 oranges et prélever le zeste et le jus. Dans une casserole, mettre les 3 jaunes d’œufs, le sirop d’agave et la Maïzena délayée dans un peu d’eau. Bien mélanger et chauffer. 
Dès que cela frissonne, ajouter le jus et les zestes. Continuer à remuer. Le mélange doit épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement au mélange d’orange refroidi. Répartir cette mousse sur le fond des tartelettes refroidies.
  3. Pour finir
    Couper en morceaux 200 g de chocolat noir que vous ferez fondre avec un peu d’eau au micro-ondes. Bien mélanger puis répartir délicatement sur le dessus des tartelettes. Mettre au frigo pour que le chocolat durcisse. Bonne dégustation.

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