Couronne des rois Provençale

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Une belle brioche moelleuse et bien garnie pour fêter les rois !

Recette proposée par Pauline La P'tite Cuisine De Pauline

Ingrédients

  • 650 g de farine
  • 150 g de fruits confits assortis
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre

  • 1 cube de levure fraîche
 (42 g)
  • 10 cl de lait
  • 3 oeufs

  • 3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • Pour la déco :

  • 50 g de sucre

  • 5 cl d’eau

  • Sucre perlé
  • 100 g de fruits confits

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 5 h
  • 5 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper 150 g de fruits confits en petits cubes puis les rouler dans la farine. Émietter et délayer la levure dans les 3 cuillères à soupe d'eau tiède, laisser reposer dans un endroit tiède pendant 10 min.
  2. 2
    Dans une jatte, travailler le beurre avec le sucre puis incorporer les œufs ainsi que le lait tiède et la fleur d'oranger. Ajouter la farine, la levure délayée et le sel. Ajouter les fruits confits puis pétrir la pâte obtenue durant 10 minutes afin d'obtenir une boule homogène.

  3. 3
    Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 3h dans une pièce tiède.
  4. 4
    Dégazer la pâte. Former une boule et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, laisser reposer durant 2 heures à température ambiante et couverte d'un linge. Quand la pâte a bien gonflé, former une boule bien ronde. Faire un trou au milieu puis écarter un peu la pâte pour former une jolie couronne.
  5. 5
    Enfourner la brioche durant 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C (surveiller la cuisson).
  6. 6
    Réaliser un sirop : mélanger dans une casserole les 50 g de sucre et les 5 cl d’eau. Porter le mélange à ébullition et laisser cuire environ 5 minutes.
  7. Pour finir
    Sortir la brioche du four, badigeonner la surface de la brioche de sirop et décorer avec les fruits confits et le sucre en grains. Laisser refroidir.

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