Millefeuilles de crêpes aux pommes et au caramel beurre salé

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Véritable ode à la Bretagne, ces crêpes sont gourmandissimes et feront craquer tous les petits et les grands !

Recette proposée par Kalou & Cook

Ingrédients

  • Pour les crêpes :
  • 100 g de farine fluide
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à soupe de sucre roux
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 oeufs
  • 40 cl de lait demi écrémé
  • ½ gousse de vanille Bourbon
  • ¼ sachet de levure chimique
  • Un peu d’huile végétale
  • Pour la garniture :
  • 3 pommes Golden
  • 2 cuillerées à soupe de sucre roux
  • 40 g de beurre doux
  • 1 cuillerée à café de cannelle
  • 1 poignée de cranberries séchées
  • Pour le caramel au beurre salé :
  • 50 g de sucre blanc
  • 50 g de crème fraîche semi épaisse
  • 50 g de beurre demi sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 1 mn
  • 46 mn

Préparation

  1. 1
    La pâte : Déposer tous les ingrédients secs de la pâte à crêpe dans un saladier et creuser un puits. Incorporer les oeufs l'un après l'autre. Ajouter le lait en filet tout en fouettant vivement jusqu'à avoir une pâte fluide et sans grumeau. Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser reposer 1 heure.
  2. 2
    Les pommes : Après avoir pelé et enlevé le trognon des pommes, les couper en lamelles pas trop fines. Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle et y faire revenir les pommes 2 minutes que chaque face en saupoudrant de cannelle. Réserver.
  3. 3
    Le caramel : faire fondre le sucre dans une casserole pour avoir un caramel blond. Y incorporer la crème fraîche préalablement chauffée en remuant avec une cuillère en bois, puis ajouter le beurre en dés. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et faire refroidir pour que le caramel épaississe. Réserver.
  4. 4
    La cuisson : Faire cuire les crêpes dans une poêle à pancakes préalablement graissée. Une fois cuites, laisser refroidir les crêpes pour le service;
  5. 5
    Le dressage : Composer un mille feuille en déposant dans chaque assiette de service 2 crêpes, puis une couche de caramel au beurre salé, puis 2 crêpes et encore une couche de caramel, puis 2 crêpes et du caramel et enfin les 2 dernières crêpes. Déposer alors sur la dernière crêpe, les lamelles de pommes rôties et des pointes de caramel. Parsemer le tout avec les cranberries grossièrement hachées.
  6. Pour finir
    A déguster avec une pointe de chantilly... et une grande dose de gourmandise !

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