Gâteau de crêpes au pitaya, fruit du Dragon

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C'est frais, c'est gourmand, c'est coloré, c'est exotique... c'est à tester !

Recette proposée par Kalou & Cook

Ingrédients

  • Pour les crêpes :
  • 500 g de farine complète
  • 8 oeufs
  • 1 litre de lait
  • 4 sachets de sucre roux vanillé
  • 100 g de beurre doux fondu
  • 1 belle pincée de sel
  • 1 bouchon de Rhum Vieux
  • Pour la crème au pitaya :
  • 4 pitayas blancs
  • 1 pitaya rose
  • 2 gousses de vanille
  • le jus d’1 citron jaune
  • 100 g de sucre roux
  • 300 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Morêt
  • 40 cl de fromage blanc à 20%

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn
  • 4 h
  • 5 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    La pâte à crêpes : Fouetter le lait et les oeufs vivement pendant 2 minutes. Ajouter la farine tamisée peu à peu, puis le sucre, le beurre fondu, le rhum sans cesser de fouetter. Laisser la pâte au repos 2 heures.
  2. 2
    La compote de pitaya : Après les avoir épluchés, couper les pitayas blancs en cubes. Les faire cuire dans une casserole à feu doux pendant 40 minutes avec le sucre, la vanille et le jus de citron. Laisser refroidir.
  3. 3
    La crème : Fouetter énergiquement le fromage frais et le fromage blanc jusqu'à avoir une crème lisse. Y incorporer la compote de pitaya et bien mélanger. Placer au frais.
  4. 4
    La cuisson : Faire cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive.
  5. 5
    Le montage : Quand toutes les crêpes sont cuites, déposer une 1ère crêpe sur un plat de service et étaler une fine couche de crème. Déposer par-dessus une 2e crêpe et une autre fine couche de crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des crêpes et de la crème. Disposer le gâteau au frigo pendant 2 heures.
  6. Pour finir
    Pour le service, décorer le gâteau aux des morceaux de pitaya rose et le reste de crème éventuellement, ou bien de la crème fouettée.

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