Cupcakes spéculoos-caramel au beurre salé

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Je vous livre la recette du délicieux cupcake au spéculoos

Ingrédients

  • Pour la pâte à cupcakes :
  • 100 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 cuillères à soupe de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
  • 100 g de spéculoos
  • Pour le topping :
  • 230 g de beurre
  • 500 g de sucre glace
  • 375 g de sucre glace
  • 110 g de lait
  • 10 ml d'extrait de vanille
  • Caramel au beurre salé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation des cupcakes: Préchauffer le four à 170° C. Écraser les 100 g de spéculoos et réserver. Il existe des spéculoos déjà écrasés sinon enfermez les dans un sachet de congélation et écrasez les à l'aide par exemple d'un rouleau à pâtisserie Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs et continuer de remuer Mélanger la farine avec la levure, la cannelle et le sel. Verser ce mélange progressivement dans le mélange oeufs-beurre-sucre tout en remuant. Ajouter la crème fraîche et la pâte de spéculoos. Verser les spéculoos écrasés et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Remplir les caissettes au 3/4. Cuire 20 minutes au four à 170°C. Attendre que les cupcakes aient totalement refroidi pour les glacer
  2. 2
    Préparation du topping: (les temps sont à bien respecter pour obtenir la bonne texture). Au préalable séparer les 375 g de sucre glace dans 3 bols (avec 125 g de sucre glace chacun.) Dans le bol de votre robot, mettre le beurre en morceaux. Ajouter les 500 g de sucre glace, le lait et la vanille. A vitesse moyenne, battre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. (3-5 minutes). Ajouter un premier bol de 125 g de sucre glace et mélanger pendant 2 min. Renouveler l'étape précédente jusqu'à épuisement du dernier bol. Vous pouvez ajouter du colorant à cette étape de la recette. Ce glaçage se conserve pendant 3 jours dans un récipient hermétique mais ne se met pas au frais! Glacer maintenant vos cupcakes avec la douille de votre choix et décorer comme bon vous semble! Le petit plus (gros plus même) : verser du caramel au beurre salé sur le topping du cupcake c'est délicieux!
  3. Pour finir
    Pour finir : J’espère que cette recette vous aura plu ! Bon appétit ! Vous pouvez me suivre sur mon blog : http://cuisinemoiunouton.com Ou sur ma page Facebook : https://www.facebook.com/cuisinemoiunmoutonblog

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