Verrine façon banoffee

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Une gourmandise anglo-saxonne composé de banane, crumble biscuité, sauce caramel et chantilly... Absolument irrésistible !

Recette proposée par Perleensucre

Ingrédients

  • 4 bananes
  • Sauce caramel maison ou du commerce (ou bien de la confiture de lait)
  • Pour les miettes de crumble :
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre cassonade
  • 100 g de poudre d’amande
  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • Pour la chantilly :
  • 500 g de crème liquide entière bien froide
  • 25 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Confection des miettes de crumble : Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre cassonade, le sel et la poudres d’amande. Coupez le beurre en morceaux, intégrez-le au mélange précédent et mélangez avec vos deux mains, n’hésitez pas à malaxer l’ensemble (le mélange doit se faire au fur et à mesure). Lorsque la pâte commence à s’amalgamer, travaillez-là du bout des doigts afin d’obtenir des gros morceaux de pâte. Placez le tout en miette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°. Pendant que le four préchauffe, placez la plaque de crumble au congélateur 15 min. Après ce laps de temps, faites cuire 15/20 min jusqu’à ce que le crumble soit blond/doré. Sortez la plaque du four puis transvasez le crumble sur un plat. Laissez refroidir et réservez.
  2. 2
    Confection de la chantilly : Avant toute chose, placez le fouet, le saladier et la crème liquide 10 minutes au congélateur. Lorsque c’est fait, placez la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille dans le bol de votre robot (ou dans un récipient si vous utilisez un batteur électrique) et montez la crème en commençant à vitesse moyenne, augmentez la vitesse progressivement et continuez de fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe et devienne chantilly. Transvasez votre crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelé et conservez-la au frais jusqu’à utilisation.
  3. Pour finir
    Procédez au montage et à la finition : Commencez par découpez vos bananes en rondelles. Déposez une couche de crumble dans le fond de vos verrines, nappez de sauce caramel, recouvrir de rondelles de bananes, nappez de nouveau de sauce caramel, recouvrez de crumble, de sauce caramel puis enfin, dressez joliment une spirale de chantilly. Décorez éventuellement d’un peu de crumble émietté ainsi que de sauce caramel. Disposez au frigo ou mangez immédiatement !

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