Mille feuilles de lentilles

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Recette qui peut se manger froide ou tiède.

Recette proposée par Sophie Brachet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les lentilles dans un litre d'eau, faire chauffer en y ajoutant le cube de bouillon.
  2. 2
    Vérifier la cuisson environ 30 minutes, ou un peu plus.
  3. 3
    Émincer l'oignon, le faire suer dans un peu de beurre, par la suite l'ajouter aux lentilles qui auront étés égouttées, et remettre sur feu doux environ 10 minutes.
  4. 4
    Préparer la sauce crème de moutarde en mettant la crème épaisse, la crème liquide, la moutarde et le jus de citron dans une casserole, bien fouetter le mélange et faire chauffer sur feu doux environ 10 minutes.
  5. 5
    Saler et poivrer, mélanger délicatement la sauce crème de moutarde aux lentilles, rectifier l'assaisonnement si besoin.
  6. 6
    Préparer les tuiles aux 2 fromages en mélangeant le parmesan et le gruyère.
  7. 7
    Former des disques à l'aide d'un emporte pièce et mettre en cuisson au four pendant 5 minutes.
  8. 8
    Dresser les lentilles sur assiette à l'aide d'un emporte pièce en alternant une couche de lentilles et une tuile aux fromages, renouveler 2 fois l'opération.
  9. Pour finir
    Disposer les feuilles de salades (roquette et mâche) légèrement poêlé déglacé au vinaigre balsamique. Dresser avec quelques pignons de pin.

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