Galette des rois façon tarte

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Découvrez la recette de la Galette des rois façon tarte, pour ceux qui ne sont pas fans de la pâte feuilletée !

Recette proposée par Marine Is Cooking

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g d’éclats de pistache
  • 3 pommes
  • Crème pâtissière à la vanille :
  • 1/4 litre de lait
  • 3 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 20 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • 40 g de beurre
  • Crème d’amandes :
  • 60 g de beurre mou (pas fondu !)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Crème pâtissière : Dans une casserole, mettre le lait, les grains de vanille ainsi que la gousse et faire chauffer à feu doux. Dans un cul de poule mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la farine et la maïzena, vous devez obtenir un mélange homogène. Versez la moitié du lait dans votre cul de poule et mélangez pour décoller votre mélange oeufs/sucre/farine/maïzena, puis tout remettre dans la casserole. Chauffez à feu doux en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Coupez le feu et ajoutez le beurre, mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu, puis laissez refroidir la préparation.
  2. 2
    Crème d’amandes : Mélangez la poudre d’amandes avec les oeufs, puis ajoutez le sucre en poudre. Ajoutez enfin le beurre mou, et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Pour finir votre frangipane, mélangez la crème pâtissière à la vanille avec la crème d’amandes puis laissez reposer.
  3. Pour finir
    Montage : Déposez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte, dans lequel vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé. Piquez votre pâte à l’aide des piques d’une fourchette. Faites pré-cuire 10 minutes à 210°C. Pendant ce temps, épluchez les pommes et découpez-les en fines tranches. Sortez votre pâte et déposez-y la frangipane. Puis recouvrez de tranches de pommes. Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes à 210°C. N’oubliez pas la fève !

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