Choux farcis de praline

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Libre à vous de les napper de chantilly !

Recette proposée par Veronique Casula

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 15 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Pâte a choux : Mettre dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu et verser la farine doucement. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois de la casserole.
  2. 2
    Remettre sur feu doux durant 5 mn sans cesser de remuer. Ajouter les oeufs un à un. La pâte doit être lisse et souple.
  3. 3
    Sur une plaque garnie de papier sulfurisé, faire des petits tas espacés de 3 cm. Ajouter sur le dessus quelques amandes effilées. Enfourner pendant 30 mn à 230°C.
  4. 4
    Crème praline : Dans un saladier, mettre 1 œuf entier + 1 jaune d'oeuf. Ajouter le sucre, le sachet de sucre vanillé etfaire blanchir. Incorporer la farine.
  5. 5
    Dans une casserole, chauffer 250 ml de lait jusqu'à ébullition. Ajouter au lait cette préparation et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir. Filmer la casserole.
  6. 6
    Mélanger le pralin au beurre pommade. Ajouter cette préparation à la crème et mettre au frais.
  7. Pour finir
    Couper la partie supérieure des petits choux et remplir de la crème pralinée puis décorer à votre convenance selon le thème.

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