Velouté froid de courgette au Carré Frais olives-touche de citron, tempura de gambas

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Une recette proposée par Carré Frais.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 6 Carré Frais 0% Olives-Touche de citron
  • 2 courgettes
  • 1 oignon jaune moyen
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 12 gambas
  • 1 jaune d’œuf
  • 80 g de farine
  • 1 cuillère à cafe de bicarbonate de soude
  • 4 feuilles de basilic
  • Huile pour friture
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 3 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et coupez les courgettes en cubes. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-les fondre 5 min dans une casserole dans l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les courgettes et le cube de bouillon , couvrez avec 1,2 l d’eau, salez, poivrez. Faites cuire 30 à 35 min. Ajoutez 4 Carré Frais Olives-Touche de citron et mixez le tout. Laissez refroidir le velouté, placez-le au moins 2 h au frais.
  2. 2
    Décortiquez les gambas. Faites chauffer une friteuse ou de l’huile dans une sauteuse.Mélangez le jaune d’œuf avec la farine et le bicarbonate de soude dans un récipient. Ajoutez 15 cl d’eau très froide, mélangez. Trempez les gambas dans la pâte puis faites-les frire 2 min dans l’huile chaude.
  3. Pour finir
    Égouttez-les sur un papier absorbant. Servez le velouté dans des bols, parsemez la surface avec le reste de Carré Frais Olives-Touche de citron en morceaux, accompagnez avec les gambas.

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