Mousse de cappuccino et sucette de muesli

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Une recette proposée par Gerblé.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    De la mousse : Faites chauffer le lait et ajoutez-y la gélatine essorée en mélangeant le tout à feu doux.
  2. 2
    Dans un saladier, fouettez les trois jaunes d'œuf avec le sucre et la Maïzena® puis le mélange lait/gélatine chaud tout en fouettant. Portez ce mélange à feu doux puis à ébullition 5 secondes.
  3. 3
    Hors feu, ajoutez le café soluble et la tonka râpée, réservez. Fouettez 15 cl de crème liquide très froide, ajoutez 15 g de sucre glace en pluie puis montez les blancs en neige.
  4. 4
    Ajoutez la crème fouettée puis les œufs en neige au mélange au café, à conserver 2h au frigo.
  5. 5
    Des sucettes : Préchauffez le four à 180 degrés (th.6).Dans un saladier, mélangez le müesli, les pétales de blé, les abricots secs hachés et la noix de coco.
  6. 6
    Dans une grande casserole, faites fondre le sucre à sec jusqu’à l’obtention d’un caramel brun clair ; puis ajoutez hors feu, la crème et le beurre. Remettez sur feu doux, ajoutez le müesli aux fruits secs jusqu’au mélange homogène.
  7. 7
    Sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas ronds, les étaler et enfournez 8 mn à 180°.
  8. 8
    Plantez une pique en bois dans l’épaisseur de chaque sucette dès la sortie du four.
  9. Pour finir
    Au moment de servir : Montez une chantilly avec la crème et le sucre glace restants et la pincée de sucre vanillée pour décorer la mousse en disposant la sucette à côté.

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