Crème caramel au beurre salé

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Qui n'aime pas ? Avec des crêpes, des galettes, une glace vanille ou en ganache pour fourrer des chocolats ou des macarons ! C'est sympa aussi de le mettre en petits pots pour offrir. Très facile à faire et rapide. Un petit conseil : n'hésitez pas à doubler la quantité des ingrédients si vous voulez avoir une réserve... ça part très vite.

Recette proposée par Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées Ma Cuisine Au Fil De Mes Idées

Ingrédients

  • 80 g de sucre fin
  • 40 g de beurre salé en petits morceaux
  • 10 cl de crème liquide entière (pas de light ça n'ira pas)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Versez le sucre dans un poêlon et étalez-le bien en une couche régulière.
  2. 2
    Faites chauffer le sucre à feu moyen, à sec, sans mélanger ! Penchez légèrement le poêlon de temps en temps. Le sucre va devenir liquide et ambré en 4 ou 5 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans un autre petit poêlon jusqu'à frémissement. Quand le sucre est tout à fait fondu et devenu caramel, retirez le poêlon du feu, protégez votre main d'une manique (ça peut faire des projections) et versez la crème chaude sur le caramel tout en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.
  4. 4
    Quand cela ne bouillonne plus, ajoutez les morceaux de beurre tout en continuant à mélanger. Remettre sur feu doux pour faire fondre d'éventuels morceaux de caramel durci et pour épaissir un peu la crème caramel.
  5. Pour finir
    Laissez refroidir et versez dans un bocal. Ce caramel peut se conserver 1 semaine maximum au frigo.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Rloriane - 17 octobre 2015
Excellent

très bon, une tuerie! Très facile à faire, premier caramel, première réussite. Je vais l'utiliser sur un crumble aux pommes, et effectivement avec des crêpes ça doit être terrible. Il a vraiment le goût des petits caramels mous, comment faire pour avoir une texture plus solide?

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