Muffins façon Banana bread

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Un classique de la cuisine américaine, revisité sous forme de muffins fondants et moelleux à souhait. A emporter pour une pause gourmande.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

  • 325 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de levure sans phosphate
  • 3 bananes très mûres (avec beaucoup de tâches noires sur la peau)
  • 100 g de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature (soit 125 g)
  • 75 g de noix de pécan ou de noix

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, les sucres et les noix de pécan (en garder douze pour la déco).
  2. 2
    Dans un autre saladier, écraser les bananes à la fourchette puis ajouter à cette purée le beurre fondu, les oeufs légèrement battus et le yaourt.
  3. 3
    Réunir les 2 préparations (en versant le mélange liquide dans le mélange sec) et mélanger délicatement sans trop travailler la pâte : le mélange doit rester grumeleux.
  4. 4
    Beurrer et fariner les moules à muffins et préchauffer le four à 180° (therm 6).
  5. 5
    Verser la pâte dans les alvéoles jusqu'à 1 cm du bord et déposer un morceau de noix de pécan sur le dessus de chaque muffin.
  6. Pour finir
    Enfourner et faire cuire environ 35 minutes (tout dépend du four) : les muffins doivent être bien dorés et un cure-dents planté au centre doit ressortir propre et sec. Laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler les muffins.

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