Galette des rois à la pralinoise et aux framboises

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Le mélange pralinoise/framboise est tout simplement divin, et comme ce n'est pas de saison, les fruits surgelés sont nos amis.

Recette proposée par Gourmandesauxfourneaux

Ingrédients

  • Pour un cercle de 20 cm
  • La pâte feuilletée :
  • 100 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 2 cuillères à café de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel
  • Environ 4 cl d'eau froide
  • La garniture :
  • 180 g de pralinoise
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 90 g de cassonade
  • 90 g de poudre d'amandes
  • Des framboises surgelées (Environ 4 poignées)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol de votre robot, mélangez à la main, le beurre coupé en dés, avec la farine. Vous devez obtenir un sable épais, comme pour les crumbles. A l'aide du crochet, en vitesse lente, incorporez le sucre, le sel et enfin, petit à petit l'eau froide. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène, filmez-la et placez-la au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  2. 2
    Pendant ce temps, mélangez la poudre d'amandes et la cassonade ensemble, réservez. Au bain-marie, faîtes fondre la pralinoise avec le beurre, une fois le mélange fondue, ajoutez le lait, mélangez et ajoutez le tout à la poudre d'amandes/cassonade. Réservez.
  3. Pour finir
    Sur un plan de travail fariné, étalez deux disques de pâte et garnissez votre cercle à tarte (déjà posée sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé) avec l'un des disques, piquez-en le fond et étalez la frangipane à la pralinoise. Placez la fève et répartissez les framboises et enfin recouvrez avec le deuxième disque de pâte. Décorez le dessus à votre grès, piquez légèrement Et dorez à l'aide d'un peu de lait ou d'un jaune d’œuf. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Retrouvez cette recette sur mon blog : http://gourmandesauxfourneaux.blogspot.fr/2014/12/galette-la-pralinoise-et-aux-framboises.html

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