Galette de poulet aux saveurs d’hiver: marrons, cèpes et pommes

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Plat réconfortant d'hiver.

Recette proposée par Latelierdestephetlolie

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 2 grands verres de bouillon de volaille
  • 1 kg de marrons cuits
  • 1 sachet de cèpes de chez Picard
  • 2 échalotes
  • 70 g de beurre
  • 10 brins de persil
  • 2 pommes
  • 3 cl de cognac
  • 15 g de sucre
  • Sel
  • Poivre
  • Paprika doux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 40 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Cuisez un poulet au four.
  2. 2
    Dorez les échalotes hachées avec 15 g de beurre, une pomme en dés, le persil et le cognac, salez, poivrez.
  3. 3
    Chauffez les marrons et l’autre pomme en dés dans une sauteuse avec le reste du beurre et les 2 verres de bouillon, ajoutez le sucre et roulez les marrons pour les caraméliser, puis ajoutez les cèpes. Selon vos envies, vous pouvez aussi ajouter quelques pommes de terres à chair ferme (charlottes, nicolas) coupées en cubes.
  4. 4
    Découpez le poulet (la moitié du poulet peut suffire) en morceaux puis prélevez la chair et découpez-la en petits morceaux, mélangez au reste des ingrédients.
  5. 5
    Préchauffez le four à 190°C. Beurrez un moule et déposez la préparation.
  6. 6
    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, découpez la pâte en un carré, déposez-la sur les ingrédients et pressez sur les bords afin de sceller le tout.
  7. 7
    Faites une petite cheminée au milieu à l’aide de papier cuisson.
  8. Pour finir
    Badigeonnez la pâte d’œuf battu, saupoudrez de paprika doux, enfournez et faites cuire pendant 40 min.

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