Velouté de carotte et patates douces au lait de coco et curcuma

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Une soupe toute douce dont la belle couleur vous fera oublier le froid de l'hiver.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et peler les légumes puis les couper en gros cubes.
  2. 2
    Peler le curcuma et l'émincer finement (attention ça tache).
  3. 3
    Mettre les légumes dans une grande casserole, ajouter le curcuma et le lait de coco. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes.
  4. 4
    Faire cuire 25/30 minutes en mélangeant de temps en temps: le lait de coco va former un peu d'écume, on peut la retirer.
  5. Pour finir
    Mixer les légumes de manière à obtenir un velouté: on peut rajouter un peu d'eau si c'est trop épais. Saler et poivrer. Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses, décorer d'un filet de lait de coco et d'un peu de persil frais ou de coriandre.

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