Galette des rois végétale

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Une galette des rois sans beurre, sans oeuf, sans produit animal mais aussi bonne que la galette traditionnelle.

Recette proposée par Les Mets Tissés

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées végétales
  • 200 g de poudre d'amandes non sucrée
  • 80 g de sucre de canne blond (jusqu'à 100 g pour les becs sucrés)
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 2 cuillères à soupe rases d'arrow root (ou de fécule de maïs)
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pépin de raisin chez moi)
  • 100 g de crème d'amandes non sucrée (ou une autre crème végétale: riz, soja, avoine)
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou de vanille liquide)
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de lait végétal
  • Un peu de lait végétal et de sirop d'agave pour la dorure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Verser les ingrédients secs dans un saladier: poudre d'amandes, sucre, farine, arrow root ou fécule et vanille.
  2. 2
    Dans un petit bol, mélanger les ingrédients liquides: la crème d'amandes, l'huile, le rhum.
  3. 3
    Verser le mélange liquide dans le mélange sec et remuer avec une spatule pour obtenir une crème homogène.
  4. 4
    Dérouler la première pâte feuilletée en la laissant sur le papier pour la cuisson. taler la crème sur la pâte en laissant un bord d'1,5 cm (glisser la fève dans la préparation en évitant le centre).
  5. 5
    Badigeonner le bord de lait à l'aide d'un pinceau et recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en appuyant délicatement sur les bords avec les doigts pour souder les 2 disques de pâte.
  6. 6
    A l'aide d'un saladier un peu plus petit que la galette ou d'un cercle à pâtisserie ajustable (24 cm chez moi), découper la galette (cette étape n'est pas indispensable mais permet d'avoir une finition plus nette et des bords bien soudés qui empêcheront la garniture de fuir).
  7. 7
    Avec les chutes de pâte, réaliser de petits décors pour le dessus de la galette (des feuilles chez moi pour rappeler le côté végétal). Percer un trou au centre de la galette et dorer le dessus avec un peu de lait végétal.
  8. Pour finir
    Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson (+ ou - tout dépend de votre four). Si le dessus brunit trop vite, couvrir la galette d'une feuille d'aluminium. 5 minutes avant la fin de la cuisson, passer au pinceau un mélange de sirop d'agave et de lait végétal qui donnera de la brillance à la galette. Sortir du four et laisser tiédir sur une grille.

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