Brioche polonaise aux amandes - Strucla

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La strucla est une brioche polonaise aux amandes.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 300 g de farine (+ une certaine quantité si la pâte colle trop)
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger lyophilisée
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 12 cl de lait tiède
  • 50 g de beurre mou coupé en petits morceaux
  • Pour la garniture :
  • 6 cuillères à soupe de miel liquide
  • 130 g d'amandes effilées
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 30 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf battu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 35 mn
  • 2 h 15 mn
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Verser le lait tiède dans un bol . Ajouter la levure et mélanger. Laisser fermenter 5 minutes. Dans un saladier mettre la farine. Ajouter le sel et les sucres. Mélanger. Ajouter le mélange lait + levure. Ajouter l'oeuf. Mélanger. Incorporer le beurre puis ajouter de la farine si nécessaire (pétrir la pâte pendant 10 min environ).
  2. 2
    Mettre la pâte obtenue dans un saladier propre recouvert de fil alimentaire et laisser doubler de volume pendant 1h30. Dans un bol mélanger les amandes effilées, la poudre d'amande et le miel. Ajouter une ou deux cuillères de miel si le mélange est trop collant. Étaler la pâte sur du papier de cuisson en un grand rectangle assez fin. Déposer les amandes sur la pâte en étalant régulièrement. Rouler la pâte comme pour une bûche. Souder les bords. Laisser gonfler la pâte pendant 45 minutes.
  3. 3
    Préchauffer votre four à 180°. A l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche de jaune d'oeuf. Faire cuire 35 minutes dans votre four. Laisser tiédir. Saupoudrez de sucre glace (optionnel).
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2015/01/strucla-brioche-polonaise.html

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