Galette du roi Soleil Amande et Chocolat

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La galette c’est toujours un vrai dilemme : d’un côté on adore la traditionnelle version frangipane et de l’autre on aimerait bien innover. Et bien cette année, j’ai trouvé la solution : revisite sa forme… En un joli soleil qui vous permet au passage d’avoir des parts prédécoupées ! Ludique et gourmande avec sa crème d’amande et ses pépites de chocolat, cette « Galette du roi Soleil » fera son petit effet !

Recette proposée par La dinette de Nelly

Ingrédients

  • Pour une galette (12 personnes) :
  • 2 pates feuilletées
  • Crème d’amande :
  • 80 g de poudre d’amande
  • 80 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café de rhum
  • 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat
  • Dorure :
  • 1 œuf
  • 10 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la crème d’amande : Délayer la Maïzena dans le lait froid. Dans une casserole, battre les 80 g de sucre et un œuf, ajouter le mélange lait-Maïzena. Cuire à feu doux jusqu’à ébullition en remuant avec un fouet. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu puis ajouter la poudre d’amandes, le beurre coupé en dès et le rhum. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante une petite heure.
  2. 2
    Montage : Déposer la première pate feuilletée sur la plaque à pâtisserie de votre four (protégée d’une feuille de papier sulfurisé) et étaler dessus la crème d’amande refroidie. Saupoudrer avec les pépites de chocolat sans oublier de déposer … la fève !
  3. 3
    Superposer la deuxième pate feuilletée bord à bord avec la première. Placer au centre de la deuxième pate un petit verre retourné qui vous aidera à ensuite découper une douzaine de bandes de même largeur comme des rayons de soleil.
  4. 4
    Puis délicatement torsader chaque bande garnie une à une. Retirer le verre. Dorer le tout avec le mélange œuf battu + 10 g de sucre. Mettre la galette au frigo pendant minimum 15 minutes. {Conseil : Cette étape n’est pas gadget, elle va permettre à la pâte feuilletée de durcir un peu et ainsi mieux se tenir à la cuisson pour garantir une jolie forme en relief à vos rayons de soleil (si elle est trop chaude, la pâte s’affaissera}). Pendant ce temps là, préchauffer le four à 190°.
  5. Pour finir
    Cuire 20 minutes et servir pour découvrir le roi ou la reine du jour !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler daniele-r81 -  9 janvier 2017
Excellent

Très bon à faire et à refaire

Signaler inouk2312 -  9 janvier 2017
Excellent

sympa et très simple à réaliser !

Signaler Jeanine -  8 janvier 2017
Excellent

Excellente ! J'ai également doublé les doses pour la garniture, mais attention au sucre. Je l'ai laissé au réfrigérateur le temps du dîner, puis sortie à temps pour que la cuisson corresponde au moment du dessert c'était parfait. Merci pour cette délicieuse recette.

Signaler marielle-b53 - 26 octobre 2016
Excellent

Très bonne recette à faire avec les enfants, nous avons ajouté en plus des dés de poires. Excellent.

Signaler estelle_b10 - 27 mars 2016
Excellent

Parfait ! je l'ai fait une première fois avec de la pâte à tartiner et c'était bien meilleur que la seconde fois où j'ai mis des pépites de chocolat !

Cette recette a fait l'unanimité. J'ai remplacé les pépites de chocolat par quelques touches de Nutella et j'ai récupéré une crème d'amande que j'avais congelé au moment de la galette des rois donc cela m'a pris 10 minutes pour préparer ce fameux dessert qui a fait sensation.

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