Petites galettes des rois multi parfums

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Des petites galettes aux différents parfums pour changer de la traditionnelle galette frangipane.

Recette proposée par My Culinary Curriculum

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 120 g d'amandes en poudre
  • 100 g de sucre cassonade
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 œufs
  • 1 œuf pour la dorure
  • 1 cuillère soupe de sucre en poudre pour le croustillant
  • Pour les différentes garnitures :
  • Nutella ou Pâte de praliné ou beurre de cacahuètes ou lemon curd ou pâte de pistache ou crème de marrons ou pâte de Spéculoos ou confitures ou compote de pommes....
  • Matériel :
  • Un emporte pièce rond ou un verre
  • des brochettes en bois
  • une fève
  • une couronne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol mettez la poudre d'amandes, le sucre cassonade et le beurre ramolli pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les œufs à la préparation aux amandes. Mélangez bien. Ajoutez le pain d'épice émietté et mélangez de nouveau. Mettez au frais environ 20 min. Étalez une des pâtes feuilletées et découpez à l'aide d'un emporte pièce rond des petites galettes (les miennes font environ 6 cm de diamètre. Disposez les cercles de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Séparez votre crème d'amandes en autant de bol que de parfums souhaité. Pour chaque cuillère à soupe de crème d'amandes comptez une cuillère à café de l'autre garniture (sauf pour la pâte de pistache comptez une demie) et mélangez à la crème d'amandes.
  2. 2
    Étalez les différentes préparations amandes et autres parfums sur les cercles de pâte en laissant un peu de place autour sur les bords, n'oubliez pas de mettre une fève Coupez les brochettes en bois et disposez-les dans vos galettes.
  3. 3
    Mouillez avec de l'eau le contour de la pâte. Découpez l'autre pâte feuilletée en disques comme la première. Placez les autres disques de pâte feuilletée dessus et soudez-les aux autres. Battez l’œuf entier restant, passez au pinceau sur toute la galette. Placez au réfrigérateur 30 min. Préchauffez le four à 195°. Dorez de nouveau les galettes avec l’œuf et faites des dessins à l'aide de la pointe d'un couteau (faites de préférence des dessins différents pour chaque parfum afin de les reconnaître)
  4. Pour finir
    Saupoudrez d'un peu de sucre. Enfournez. Il faut que vos galettes soient bien dorées. Servez de préférence tiède.

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