Soupe Tom Kha Kai

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Une petite soupe pour se remettre des fêtes ?! Parfumées de citronnelle, galanga, et coco...

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 500 ml de bouillon de volaille maison
  • 500 ml de lait de coco
  • 2 blancs de poulet (ou 2 cuisses complètes)
  • 150 g de champignons (de Paris ou pleurotes ou champignons paille asiatiques)
  • 10 tomates cerises
  • 10 feuilles de kaffir lime (bergamote en épiceries asiatiques)
  • 3 tiges de citronnelle (en épicerie asiatique et supermarché)
  • 2 racine de galanga de +/- 5cm (en épicerie asiatique)
  • 3 cuillères à soupe de nam pla (ou nuoc mam saumure de poisson - en épicerie asiatique)
  • 10 tiges de coriandre
  • 2 citrons verts (pour le jus)
  • 1 piment oiseau rouge (optionnel)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer le bouillon. Couper le poulet en lamelles épaisses (0,7cm). Couper les feuilles de citron kaffir en deux, et enlever la nervure. Effeuiller la coriandre. Couper le piment en deux, éliminer les graines, et tailler en très fines lamelles. Couper le galanga en tranches de 3 mm. Écraser grossièrement la citronnelle avec le plat d’un grand couteau, puis couper en segments biseautés de 3-4 cm. Couper les tomates cerises en deux, les champignons en tranches.
  2. 2
    Faire infuser le galanga, les feuilles de citron, et la citronnelle dans le bouillon chaud, cinq minutes. Ajouter le poulet, les champignons et les tomates dans le bouillon, porter à ébullition, et cuire 5 minutes. Baisser le feu et ajouter le lait de coco. Bien mélanger. Vérifier la cuisson à coeur de la volaille. Ajouter le jus des citrons verts et la sauce poisson. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des feuilles de coriandre et quelques filaments de piment.

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